Mikäli menit tyhmyyksissäsi ostamaan marinoidun lihan, pese se marinadi hiiteen enne savustusta. Tällä kertaa valitsin hikkorilastuja, joiden tuottama savu soveltuu meilestäni loistavasti lihan savustukseen
Levitä lihan päälle kevyesti Dijon sinappia, jonka jälkeen hiero kuivamarinadi lihan pinnalle. Aloita savustus laittamalla savulaatikko polttimoiden päälle, grilliritilöiden alle
Mieheni vahvuus keväällä ja kesällä ovat lihan ja kalan grillaus sekä savustus ja minä tuon siihen mukaan muiden muassa raikkaat, itse tehdyt vinegretit, marinadit, kasvikset ja villivihannekset
Pilkoin lihan isän kanssa niin, että sen sai sopiviksi paloiksi ja luut irti hernesoppaa varten. Savustus on ihan täydellinen, ja niin on suolakin, juuri sopiva
Onneksi suola oli tarttunut vain lihan pintaan ja punakaali raikasti makua. Lohen savustus oli hekumallinen ja hapanmaitokastike komppasi sitä hienosti
Varaa aikaa myös lihan lämpenemiselle ennen grillauksen aloittamista. Lisää ennen grillaamista hieman savustuslastuja tai savustuspellettejä foliokääreessä suoraan hiillokselle